Jangan Salah Pilih, Ini 12 Jenis Jamur yang Aman Dikonsumsi dan Manfaat Kesehatannya

Petta – Jamur kini semakin populer sebagai bahan masakan favorit masyarakat Indonesia. Bahan pangan ini menyajikan tekstur gurih serta cita rasa lezat pada berbagai jenis olahan kuliner.

Namun, masyarakat dianjurkan untuk lebih berhati-hati saat memilih jamur untuk dikonsumsi. Pasalnya, beberapa varietas jamur liar mengandung racun alami yang dapat membahayakan keselamatan jiwa.

Oleh karena itu, mengenali jenis jamur yang aman menjadi langkah krusial bagi konsumen. Para ahli kesehatan menyarankan agar masyarakat memprioritaskan jamur hasil budidaya yang terjamin keamanannya.

Siklus Haid Sering Berantakan? Waspada Gejala PCOS yang Kerap Luput dari Perhatian

byHealth

Agustus 7, 2026

BPJS Kesehatan Bantah Data Peserta Bocor Lewat Bot Telegram “Edabu”

byEdutech

Agustus 3, 2026

12 Jenis Jamur yang Aman dan Lezat Dikonsumsi

Guna menghindari risiko keracunan, Anda sebaiknya memilih varietas jamur yang sudah teruji keamanannya. Berikut adalah 12 jenis jamur yang aman dikonsumsi beserta nama ilmiahnya:

Jamur Kancing (Agaricus bisporus): Varietas yang paling populer ini kaya akan kandungan selenium dan kalium. (©Saxifraga/Sytske Dijksen)

Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus): Memiliki bentuk menyerupai cangkang kerang dan mengandung asam amino lengkap bagi tubuh. (©Saxifraga/Peter Meininger)

Jamur Shiitake (Lentinula edodes): Terkenal akan aromanya yang khas serta efektif membantu menjaga kesehatan jantung. (©Jardineriaon)

Jamur Kuping (Auricularia auricula-judae): Memiliki tekstur kenyal dan kaya akan zat besi untuk mencegah gejala anemia. (©Saxifraga/Bart Vastenhouw)

Jamur Merang (Volvariella volvacea): Sering diolah dalam masakan Nusantara dan mengandung kadar protein yang tergolong tinggi. (©Saxifraga/Jan van der Straten)

Jamur Enoki (Flammulina velutipes): Berbentuk batang panjang ramping yang kaya akan serat alami serta zat besi. (©Chefsmandala)

Jamur Shimeji (Hypsizygus Tessellatus): Menyajikan rasa sedikit gurih seperti kacang dan bermanfaat menurunkan kadar kolesterol. (©The Wild Room)

Jamur Maitake (Grifola frondosa): Dikenal sebagai jamur herbal yang membantu mengontrol kadar gula darah tetap stabil. (©The Wild Room)

Jamur Portobello (Agaricus bisporus): Merupakan varietas matang dari Agaricus bisporus dengan tekstur tebal menyerupai daging. (©Coloradomushrooms)

Jamur Cremini (Agaricus bisporus): Merupakan varian muda berkulit cokelat dari Agaricus bisporus yang kaya vitamin B kompleks. (©Grocycle)

Jamur Surai Singa / Lion’s Mane (Hericium erinaceus): Dipercaya secara ilmiah dapat mendukung kesehatan sistem saraf dan konsentrasi. (©Fungi Perfecti)

Jamur Morel (Morchella esculenta): Memiliki tekstur sarang lebah yang khas serta kaya akan kandungan vitamin D alami. Gewone morielje, (©Saxifraga/Peter Meininger)

Studi Ilmiah Ungkap Manfaat Kesehatan Jamur

Mengonsumsi jamur ternyata tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan dampak positif bagi tubuh. Sejumlah penelitian ilmiah membuktikan bahwa bahan pangan ini kaya akan nutrisi penting.

Studi dari Pennsylvania State University menemukan bahwa jamur kaya akan dua jenis antioksidan utama. Peneliti mengidentifikasi senyawa ergothioneine dan glutathione dalam kadar tinggi pada jamur.

Kedua senyawa antioksidan tersebut berperan aktif dalam melindungi sel tubuh dari kerusakan radikal bebas. Selain itu, kombinasi senyawa ini efektif membantu memperlambat proses penuaan sel-sel tubuh.

Tak hanya itu, riset dari National University of Singapore (NUS) menunjukkan manfaat jamur bagi otak. Penelitian tersebut mengungkapkan bahwa lansia yang rutin mengonsumsi jamur memiliki risiko lebih rendah terkena gangguan kognitif ringan.

Kandungan serat jenis beta-glukan pada jamur juga berfungsi sebagai prebiotik alami yang efektif. Nutrisi ini mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus sekaligus memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Meski 12 jenis jamur ini aman, Anda disarankan untuk selalu mengolahnya hingga matang sempurna. Pengolahan yang tepat akan mengoptimalkan penyerapan nutrisi sekaligus membunuh mikroorganisme yang menempel.